Hvad er rosévin lavet af? En detaljeret gennemgang af produktionen

Rosévin er en populær vintype kendt for sin delikate farve og afrundede smag, og dens fremstilling har flere forskellige teknikker. Den primære ingrediens i rosé er blå druer, også kaldet teinturierdruer, der giver vinen dens karakteristiske nuance. Men det er selve produktionen, der afgør, hvordan farven og smagen udvikler sig, og hvilke metoder der anvendes.

De vigtigste druer til fremstillingen af rosévin

De mest anvendte druesorter til rosé er ofte blå druer som Grenache, Pinot Noir, Syrah og Mourvèdre. Disse druesorter har skind, der indeholder farvestoffer, der udvaskes under produktionen. Farven i rosé stammer således ikke fra en speciel druesort men fra skindets indhold af anthocyaniner, som overføres til saften under gæringen.

Metoder til fremstilling af rosévin

Der findes flere metoder til at lave rosévin, hvoraf de vigtigste er:

  • Macération (kort skindkontakt): Denne metode indebærer, at blå druer knuses, og skindet er i kontakt med saften i en kort periode – typisk fra nogle timer op til et døgn. Dette tillader farvestofferne at trænge ud i saften uden at overeksponere for tanniner eller tanninhaltige komponenter, hvilket giver en frisk og frugtig vin. Det er den mest udbredte metode i områder som Provence.
  • Saignée-metoden: Her tapper man en del af saften, der er gærret med skind, tidligt ud af rødvins-processen. Denne teknik både producerer rosé og styrker rødvinen, da det koncentrerer farve og smag i resten af rødvinen.
  • Blandingsmetoden: En sjælden metode, hvor man blander rødvin med hvidvin for at opnå den ønskede farve. Denne teknik er oftest forbeholdt mousserende roséer og anvendes ofte i nogle områder til billige produkter, men er ikke anset som god vinfremstillingspraksis i kvalitetsområdet.
  • Andet: Nogle producenter filtrerer rødvin for at opnå en lyserød nuance, hvilket er en billig produktionsmetode, men ofte mindre anerkendt blandt vinelskere.

Farvens betydning og druesammensætning

Fælles for alle metoder er, at farven kommer fra skindet af blå druer, ikke fra tilsætning af farvestoffer eller blanding med hvidvin. Farven kan variere fra helt lys eller gennemsigtig blush til dyb rosa, afhængig af druesort, kontaktiden og den anvendte metode. Smagsprofilen opnås også gennem valg af druesorter, hvor eksempelvis Pinot Noir giver finesse, mens Syrah kan give mere frugtige og krydrede toner.

Opdag hvorfor fremstillingsteknikken er vigtig

Hvis du ønsker at få et bedre indblik i, hvordan rosévin laves, og hvorfor nogle vine har en mere intens farve eller anden smagskarakteristik, kan du læse mere om hvad er rosevin lavet af. Det giver et indblik i de forskellige teknikker, og hvordan de påvirker den endelige vin.